Нематеріальна культурна спадщина
Обрядова гаряча страва затоплених сіл «Леськівський цибуляник» начинений пшоном з вишкварками
с. Леськи Черкаського району
Цибуляник – це гаряча обрядова страва, яку готували в старому селі Леськи, що було затоплене в період розбудови Кременчуцького водосховища.
Страву готували господині на протязі цілого року до церковних свят, святвечора, різдва, пасхи, а також на родинні свята (сватання, весілля, іменини, христини).
За основу брали цибулину, яку попередньо обробляли окропом, відокремплюючи лусочки-кожушки, в які потім начиняли зварений куліш (пшоняня каша) присмачений засмажкою з сала та овочів (цибуля, морква, перець, зелень), заливали підливою вершковою або бульйоном та запікали в чавунці в печі.
Носіями гастроспадщини є родини: Некраса З. С., Савісько Т. А.
Черкаський край
Відеоогляд від Євгена Клопотенка
Протокол Ініціативної групи
КОМУНАЛЬНИЙ ЗАКЛАД
«ЦЕНТР КУЛЬТУРИ, ДОЗВІЛЛЯ ТА СПОРТУ»
ЛЕСЬКІВСЬКОЇ СІЛЬСЬКОЇ РАДИ ЧЕРКАСЬКОГО РАЙОНУ
ЧЕРКАСЬКОЇ ОБЛАСТІ
П Р О Т О К О Л
засідання ініціативної групи, КЗ «Центр культури, дозвілля та спорту»
Леськівської сільської ради
25.06.2025 року № 1
09.00 год.
Будинок культури с. Леськи
Головувала:
СУШИЧ Олена Миколаївна – директор КЗ «Центр культури, молоді та спорту» Леськівської сільської ради
У засіданні взяли участь:
Семенова О. І. – діловод КЗ «Центру культури, дозвілля та спорту»
Савісько Т. А. – керівник гуртка «Рукоділля»
Лагутіна В. В. – фахівець по роботі з молоддю
члени колегії:
Науменко Т. П. – в. о. директора Леськівського ліцею
Савісько Є. О. - педагог-організатор Леськівського ліцею
Селецька Г. І. – директор Чорнявського ліцею
Буркацька В. П. - бібліотекар
Із складу колегії були відсутні: -
На засіданні колегії були присутні:
Сільський голова Бас М. Ф.
Порядок денний:
1. Обрядова страва затоплених сіл «Леськівський цибуляник» начинений пшоном з вишкварками - друга гаряча страва з цибулі. Традиції приготування та споживання гарячої страви.
2. Виявлення живого спадку, елементу НКС затоплених сіл.
Інформація:
Сушич О. М. – директора комунального закладу
- Про внесення обрядової страви затоплених сіл «Леськівський цибуляник» начинений пшоном з вишкварками страви до списків елементів НКС різних рівнів; місцевого, обласного, національного та репрезентативного списку НКС людства.
Інформація:
Савісько Є. О. – організатор педагог Леськівського ліцею
- Про популяризацію страви, та історію приготування, як живий елемент затоплених сіл.
Інформація:
Савісько Є. О. – організатор педагог Леськівського ліцею
- Про сучасні способи приготування страви, та про відродження традиції, запровадження технології приготування в навчальному процесі (приготування страви на заняттях трудового навчання в ліцеї)
Інформація:
Засідання відкриває і веде директор центру культури, дозвілля та спорту Сушич Олена Миколаївна
Порядок денний засідання колегії затверджено одноголосно.
|
I. С Л У Х А Л И : |
Про історію приготування страв в старому (затопленому) селі Леськи. Про саму страву цибуляник, як і коли готували. |
|
ІНФОРМУВАЛА:
ВИРІШИЛИ:
|
Директор Олена Сушич про внесення самої страви в списки НКС різних рівнів. Затвердити рішення про внесення страви в списки НКС одноголосно. Традиції приготування цибуляника на різні свята на протязі року. |
|
ІНФОРМУВАЛА:
ВИРІШИЛИ:
II. С Л У Х А Л И :
ІНФОРМУВАЛА:
ВИРІШИЛИ:
ІІІ. С Л У Х А Л И :
|
Савісько Тетяна Андріївна представниця родини яка зберегла традицію приготування страви. Вирішили оформити листи -згоди від носіїв живої спадщини Савісько Т. А. Назаренко Н. В. Некраса З. С. на оприлюднення фото та відеоматеріалів про приготування страви. Одноголосно.
Савісько Євгенію Олександрівну педагога організатора Леськівського ліцею.
Про створення умов та проведення уроків на яких учнівська молодь мала можливість вивчати традиції приготування стародавніх страв нашого села та нашої громади. Запропонувати впровадження уроків з приготування та популяризації стародавніх страв, традиційної кухні в навчальному процесі ліцеїв. Одноголосно. Олену Сушич директора «Центру культури, молоді та спорту» Про створену презентацію «Леськівський цибуляник» Про репортаж на телебаченні «Суспільне Черкаси» та статтю в газеті «Черкаський край» Ввести приготування та презентацію цибуляника на Зимові та Різдвяні свята, на традиційні свята літнього періоду, Зелені свята та зажинкові свята. Одноголосно. Запропонувати навчальним закладам громади вивчення традиції приготування страви на уроках трудового навчання. Одноголосно.
Олена СУШИЧ
Олена СЕМЕНОВА |
|
ІНФОРМУВАЛА:
ВИРІШИЛИ:
Голова колегії
Секретар |
